一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞：

沙拉醬管線(xiàn)式乳化機，沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機，SGN沙拉醬管線(xiàn)式高剪，均質(zhì)乳化機，三級乳化機，高剪切乳化機

二、乳化機的介紹

沙拉醬均質(zhì)乳化機是利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續相中，其利用機械帶來(lái)的強勁動(dòng)能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬(wàn)次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，zui終得到無(wú)氣泡細膩及穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三、沙拉醬的介紹

沙拉醬這種由雞蛋和油制作而成的醬汁，在飲食中一直占據著(zhù)一定地位?，F在沙拉醬的消耗量持續增加，尤其是年輕人，在美食中增添沙拉醬已成他們食用美食的習慣。隨著(zhù)沙拉醬市場(chǎng)的不大擴大，人們對沙拉醬的要求也越來(lái)越高，色澤鮮亮，口感細膩已經(jīng)成為沙拉醬廠(chǎng)家的難題。

四、沙拉醬的制作要求

沙拉醬的制作不僅對原料雞蛋和植物油有一定的要求，生產(chǎn)過(guò)程中分散設備對沙拉醬起著(zhù)至關(guān)重要的作用。分散的好壞直接影響著(zhù)沙拉醬的外觀(guān)和口感?，F有的國內設備因為轉速較低，生產(chǎn)出的沙拉醬色澤發(fā)黃（未分散均勻的蛋黃），口感不夠細膩，而且在生產(chǎn)中能耗大。

以往沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)都采用國產(chǎn)的臥式乳化泵（轉速2930rpm，定轉子間隙0.5-1mm之間），好一點(diǎn)的企業(yè)會(huì )使用一點(diǎn)的高剪切膠體磨（轉速2930rpm，磨頭定轉子間隙可調）。上海思峻機械設備有限公司采用德國的定轉子技術(shù)以及錐體管自動(dòng)升降預混技術(shù)在廣州某著(zhù)名沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)做了現場(chǎng)中試實(shí)驗，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)家檢測，SGN 超高速均質(zhì)乳化機做出來(lái)的沙拉醬具有口感細膩、無(wú)黃斑（未均質(zhì)開(kāi)的蛋液）、穩定性可靠等優(yōu)點(diǎn)，*適合市場(chǎng)需求。

五、乳化機的組成

沙拉醬管線(xiàn)式乳化機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線(xiàn)速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產(chǎn)。

六、沙拉醬管線(xiàn)式高剪切均質(zhì)乳化機與傳統的設備對比

⑴ 傳統設備需要8小時(shí)的分散過(guò)程，GRS2000設備1小時(shí)就可以完成，更加高效、節能。

⑵ 傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而GRS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線(xiàn)速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

七、沙拉醬管線(xiàn)式高剪切均質(zhì)乳化機與同類(lèi)設備的對比

① 發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設備在加工過(guò)程中，高粘物料進(jìn)入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導致物料在設備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)而導致嚴重發(fā)熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時(shí)間，降低了物料發(fā)熱的狀況。

② 多層多向剪切分散。同類(lèi)設備定、轉子等部件結構單一，多級多層的結構只是單純的重復性加工，相同的齒槽結構易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現象。GRS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念，裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現象，超細分散更加*。

沙拉醬管線(xiàn)式高剪切均質(zhì)乳化機的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結合專(zhuān)門(mén)研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。