豆瓣辣醬高速剪切乳化機，辣醬高速剪切乳化機，豆瓣辣醬三級乳化機，SGN辣醬乳化機

   豆瓣辣醬，又稱(chēng)蠶豆辣醬，是一種以蠶豆及辣椒為主要原料制成的，鮮辣咸香的糊狀調味品。與豆瓣醬的制作方法相似，但也有不同，原產(chǎn)於四川資中、資陽(yáng)、錦陽(yáng)和郫縣一帶，故稱(chēng)為資醬、川醬、郫醬，現在已隨著(zhù)川菜聲名遠播而名聞中國及走向各地華人圈子。   豆瓣辣醬的制法：先將去皮后的蠶豆加水浸泡，瀝干，蒸熟，拌以面粉，用米曲霉制曲。所得豆瓣曲與18-18o Ba鹽水混合成醬醪，進(jìn)行常溫或保溫(40-45oC)發(fā)酵，成熟后加入適量辣椒醬拌勻即成。郫縣豆瓣醬則工藝*，它是由70%的紅辣椒和30%的熟蠶豆發(fā)酵而成，因此醬體呈紫紅色，鮮艷有光澤，食之鮮美可口，香辣開(kāi)胃，比一豆瓣辣醬更具特色。如在其中加入芝麻醬、花生醬、蝦米或火腿丁等，則可以制成相應的各種花式醬，供直接佐餐。而一般使用于調味菜肴或蘸食，須斬成茸泥，烹調菜肴可增其香、辣、咸、鮮及紅亮的光澤。川邦名菜回鍋肉、干燒各種魚(yú)、魚(yú)香類(lèi)復合味調料，無(wú)不以郫縣豆瓣醬為z佳選擇。港菜烹飪汲取類(lèi)似川菜「一菜一味，百菜百味」的長(cháng)處，不斷引進(jìn)一些川菜品種，并加以改良。如家常豆腐煲、麻辣仔雞煲。將另一些使用郫縣豆瓣醬調制的復合味，如魚(yú)香、干燒、應用到其它菜式中，創(chuàng )制了魚(yú)香蛤蠣、干燒釀響螺等品種，開(kāi)拓了廚師的新視野。   在眾多的豆瓣辣醬中，郫縣豆瓣醬是其中z著(zhù)名的一個(gè)。郫縣位于中國四川省，它所生產(chǎn)的豆瓣辣醬即可佐餐，又是z著(zhù)名的川菜調味品，素有「川菜之魂」的美譽(yù)。它以味辣、醬脂香濃、瓣子酥脆、黏稠絨實(shí)、紅褐油潤等特點(diǎn)著(zhù)稱(chēng)，用於炒菜、燒肉的調味，格外提味增色。特別是烹調回鍋肉、豆瓣魚(yú)、紅燒豆腐、紅燒魚(yú)及調和川味豆花等四川名菜，更是別具風(fēng)味。郫縣豆瓣味香醇，但未添加任何香料；色澤油潤，也沒(méi)添加一滴油脂，靠的是在釀制過(guò)程中那一道道精細*的傳統操作工藝。

   豆瓣辣醬高速剪切乳化機簡(jiǎn)介：  三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機械效應帶來(lái)的強勁動(dòng)能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，z終得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

    三級高剪切分散機器，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線(xiàn)速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產(chǎn)。

   乳化機特點(diǎn)：

 1、處理量大，適合工業(yè)化在線(xiàn)連續生產(chǎn)

2、粒徑分布范圍窄，分散效果佳 

3、省時(shí)、高效、節約能耗

4、噪音低，運轉平穩

5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異

6、*，物料100%通過(guò)分散剪切

7、水循環(huán)機械密封，密封效能好;

8、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達到GMP標準;

9、具有短距離、低揚程輸送功能

10、使用簡(jiǎn)單，維修方便。

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