布丁奶油高剪切真空乳化機使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，終得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
布丁奶油高剪切真空乳化機
一、布丁
布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血腸的“布段”所演變而來(lái)的，現今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時(shí)的撒克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱(chēng)為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。
二、布丁奶油乳化機
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
按白糖添加量15%計算，每—個(gè)15克重的布丁在體內產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產(chǎn)生熱能所占比例極低。
布丁奶油高剪切真空乳化機的工作原理
奶油布丁高剪切均質(zhì)機就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機械效應帶來(lái)的強勁動(dòng)能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復，終得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
三、上海思峻SGN在豆奶花生奶研磨機,蛋白奶高速乳化均質(zhì)機方面擁有很多的實(shí)際案例與經(jīng)驗，通過(guò)與中糧集團、哇哈哈集團，達利園等國內上流的企業(yè)長(cháng)期深度的合作。植物蛋白飲料的加工，主要是根據各種植物蛋白的營(yíng)養價(jià)值與功能特性所定，籽仁經(jīng)過(guò)浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅jun等加工工序，避開(kāi)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)和熱變性溫度及通過(guò)加入各種乳化穩定劑，使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均勻乳濁液。植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料，經(jīng)過(guò)近幾年銷(xiāo)售，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁汁等，深受廣大消費者歡迎，它具有良好的營(yíng)養作用，同時(shí)可作為冷飲及熱飲。我國農村幅員遼闊，植物蛋白資源極其豐富，花生、大豆、核桃、棒子、葵花子等都是發(fā)展植物蛋白飲料的好原料。小型飲料廠(chǎng)利用其原有設備，增加SGN思峻高剪切均質(zhì)機膠體磨，就可生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白飲料。
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以下為型號表供參考：
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉速 rpm | 標準線(xiàn)速度 m/s | 馬達功率 KW | 進(jìn)口尺寸 | 出口尺寸 |
GRS2000/4 | 300-1000 | 18000 | 44 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GRS2000/5 | 1000-1500 | 10500 | 44 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GRS2000/10 | 3000 | 7300 | 44 | 15 | DN50 | DN50 |
GRS2000/20 | 8000 | 4900 | 44 | 37 | DN80 | DN65 |
GRS2000/30 | 20000 | 2850 | 44 | 55 | DN150 | DN125 |
GRS2000/50 | 40000 | 2000 | 44 | 160 | DN200 | DN150 |
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